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五分鐘飆升到84.4℃ 吃這種自熱火鍋還得小心些
來源:網(wǎng)絡 | 作者:程錦食品 | 發(fā)布時間: 1633天前 | 783 次瀏覽 | 分享到:
對于山藥,一直是炒、燉的做法,就是蒸的做法也是少之又少。也許是山藥的特殊性,一年難得一次。因為喜歡吃又大又粗的山藥,不喜歡吃那細小細長的鐵棍山藥,那種鐵棍山藥是蒸的做法,比較清淡,像我們這樣的重口味,感覺真是太過于清淡了,偶爾吃吃還是不錯的。

只需要一瓶礦泉水,15分鐘就能享受熱氣騰騰的火鍋……最近,隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)冷,火鍋成為不少市民必選的美食,一種不用明火烹煮的方便火鍋在“吃貨”們的朋友圈里流行起來,同時也熱銷于各大網(wǎng)絡平臺。不過,這種火鍋相關的負面消息也不少,一名外地消費者在食用自熱火鍋時,餐盒下方的玻璃臺面因高溫意外碎裂。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),這種“網(wǎng)紅”火鍋看似方便,卻存在一定的安全隱患。

蘇州實體店難尋蹤跡

電商平臺銷售火爆

據(jù)了解,自熱火鍋目前的銷售渠道主要集中在各大電商平臺上。記者走訪了蘇州市區(qū)幾家大型超市和便利店,并未發(fā)現(xiàn)有自熱火鍋售賣,只在一家超市內(nèi)見到了自熱米飯的身影。店員稱,聽說過自熱火鍋,據(jù)說很危險,店里從來沒有賣過。

記者在某寶上輸入“自熱火鍋”,一下子就跳出100多頁的商品選擇,這些火鍋食品售價在十幾元到百元不等,光品牌就多達十余家。首頁顯示的各家網(wǎng)店銷量均過萬,可謂人氣火爆。

好燙!

記者親測5分鐘后

餐盒溫度升到84.4℃

嘗試過這種自熱火鍋的市民楊先生告訴記者,他在家中食用時險些被自熱火鍋噴出的蒸汽燙傷?!吧w上蓋子不到2分鐘,底層盒子就開始傳來水‘咕嚕咕?!穆曇?,15分鐘后,整個盒子向外鼓起,摸起來很燙。”楊先生告訴記者,過了15分鐘他準備端起餐盒吃時,高溫蒸汽從餐盒上的散熱孔里噴出。“好在我反應快才沒被燙傷,想想挺嚇人的?!睏钕壬挠杏嗉?。

那么,這種自熱火鍋在加熱過程中是否會有隱患呢,記者在網(wǎng)上選購了一款,進行了實驗。

拆掉餐盒外包裝,打開蓋子,首先映入眼簾的是一張圖文并茂的說明書,說明書在明顯位置標明了“注意燙傷和請勿放置于玻璃等易碎品上加熱”。餐盒內(nèi)部分上下兩層,第一層有菜包、底料包等,第二層則是發(fā)熱包。按照標注著“食用方法”的說明書,記者先將食材按順序放入第一層餐盒,并去掉包裝袋的發(fā)熱包置于底層餐盒。

記者注意到,發(fā)熱包上沒有寫明原料,但是用紅字表明了“禁止食用、禁止熱水、遠離明火”,按照說明書上的程序記者將發(fā)熱包放入第二層餐盒并倒入冷水直到淹沒發(fā)熱包。約一分鐘后,發(fā)熱包開始劇烈膨脹,不斷開始冒出熱氣。隨后記者放好上層餐盒并蓋上蓋子。不一會兒,整個餐盒開始發(fā)出“咕嘟咕嘟”的響聲,水蒸氣不斷從餐盒頂端的散熱孔噴出,記者摸了摸餐盒四壁感到十分燙手。5分鐘后,記者用溫度計測試,溫度已經(jīng)飆升到84.4℃。

記者隨后用一張餐巾紙蓋住餐盒頂部的散熱孔,餐盒開始膨脹并且晃動,水蒸氣沖開了散熱孔頂部的餐巾紙。約15分鐘,餐盒的“咕嘟咕嘟”聲開始減弱,并散發(fā)出一陣陣香味。記者再用溫度計測試,顯示溫度在92.9℃。按照說明書所述,記者打開蓋子,可以感覺到噴出的蒸汽非常炙熱,餐盒內(nèi)部的食物已經(jīng)熟透。過了5分鐘后測試溫度,已經(jīng)下降到40℃。

操作不當有危險老師提醒別堵散熱孔

自熱火鍋中的發(fā)熱包商家并未標明成分,為什么加入冷水后會產(chǎn)生這么大的熱量?記者咨詢了蘇州市高新區(qū)實驗初級中學化學教師管鈺楠。管老師查看發(fā)熱包后表示,這些方便火鍋的發(fā)熱包,主要成分是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等,利用的是生石灰遇水發(fā)熱的原理,發(fā)熱包會使水的溫度達到90℃以上直至沸騰,水蒸氣的溫度可以達到110℃,用水蒸氣來加熱食物。這種自熱“技術(shù),主要運用在軍事、科考等野外環(huán)境下人員食用的特殊行業(yè)食品,如果普通市民在家食用,一定要小心!”

管鈺楠提醒市民在食用時一定要按照說明書操作,“最好不要在玻璃桌面上食用。另外,千萬注意保持散熱孔的通暢,發(fā)熱包遇水會瞬間釋放大量熱量,致使餐盒迅速膨脹變形。如散熱孔不慎被堵,就可能爆炸?!彼€補充說:“發(fā)生反應時,是一定比例的生石灰和水作用,如果生石灰沒有完全反應掉,這時隨意丟棄,一旦再次遇到水,可能會再次反應。建議在發(fā)熱包完全冷卻之后再丟棄。反應后的生成物是氫氧化鈣、氯化鈣和氯化亞鐵,不會對環(huán)境產(chǎn)生污染?!?

據(jù)了解,目前自熱火鍋尚無統(tǒng)一的國家標準和行業(yè)標準。記者查詢了國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中的方便食品目錄,其中只包含油炸方便面等,自熱火鍋尚未被收錄。記者在此提醒廣大市民,在享受美食的同時,還應當注意安全。